Illustration recette

Préparation

Préchauffer le four à 120°C.

Couper la gousse de vanille dans la longueur et enlever les graines.

Mettre la gousse et les graines avec la crème dans une casserole, et porter le tout à ébullition.

Couper grossièrement les pruneaux d’Agen avec un couteau, et les ajouter à la crème.

Dans un saladier, monter les blancs en neige.

Incorporer petit à petit la crème refroidie.

Répartir dans 4 moules individuels résistants à la chaleur et faire cuire au bain-marie, au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir environ 3 heures.

Un peu avant de servir, saupoudrer la surface avec du sucre brun et faire caraméliser avec un chalumeau ou au four en utilisant la fonction grill.

 

Servir tiède ou froid.

Les produits Roucadil utilisés

Crème brûlée aux pruneaux d'Agen

Temps
de préparation

20 Mn

Temps
de cuisson

45 Mn

Température de cuisson

120°C

Ingrédients

500 ml de crème (env. 30% mat. grasse)
1 gousse de vanille
6 pruneaux d’Agen dénoyautés
7 jaunes d‘oeuf
60g de sucre blanc
40g de sucre brun